步步高
紫砂茶壶炖出“粤北功夫汤”
“粤北功夫汤”是就餐前的一道炖汤,与其说它是汤，不如说它像一道功夫茶。以茶壶作为炖制的器皿,此前在广州也曾有耳闻，但如此精挑细选，只择用紫砂壶来炖汤,却是少见。众所周知，紫砂是一种纯天然陶土，除含有微量元素外，还能够碱化水质，以最大限度地保留炖汤的原汁原味，品尝这道由鲍鱼仔、瘦肉等食材炖制而成的靓汤,口感醇,让人回味许久。据介绍，粤北功夫汤用料也十分讲究：老鸡、赤肉、鸡脚、虫草花、石斛、鲍鱼仔、老姜、发好花胶。
功夫汤的出现源自功夫茶，用紫砂壶炖汤,利用紫砂壶密封性好、受热快、散热慢，易出汤味的好处,把材料放进壶中用纸封好，用猛火炖4小时以上。自斟自饮，有着“上台可闻汤香味，入口香纯到肠来”的妙说并有滋补养颜、固肾强身的功效。
金伦酒楼
灵芝孢子煲鸡喝出健康好身体
在金伦酒楼，最受欢迎的是“灵芝孢子煲鸡汤”。灵芝有扶正固本，增强免疫功能,提高机体抵抗力的巨大作用，使其不同于一般药物对某种治病的治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能,提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。
另一款值得推荐的是“佛手瓜鲜灵芝汤”。其主要材料是鲜灵芝1棵,清远鸡1只，排骨1斤。将清远鸡清干净斩好，先将佛手瓜、排骨段煲汤约30分钟，然后将鲜灵芝切片落锅，再下清远鸡煲熟即可。
据金伦酒楼的总厨施先生介绍，用鲜灵芝煲的汤有股独特的香气，带有轻微苦涩感,用排骨和佛手瓜的汤底，可能有的人觉得不好喝，但有苦味，才有药效呢。鲜灵芝可以直接食用，但由于保存期太短，因此除了原产地，外面的市场可以说非常少见。最后，他提醒市民如果煮这道汤，要注意灵芝也不是下越多越好，下多汤水太苦,会影响口感。