“红邸”本是综合了“御府、粤、鲁、赣”等各菜系，却因创意江西菜创出了名堂。“红邸”的创意菜大多根据客人的口味来调试，将西式的调料和中式的烹调手法相结合，摆盘则应和了餐厅和菜单上的水墨画的意境。
“莳萝三文鱼卷配蒜香薄脆”便是一道中西结合的菜品，将鲜三文鱼经过莳萝草、法香脆等调料的腌制入味，使其口感更极致，再用又薄又脆的春卷皮做桥，将三文鱼托起，仿佛盘中流淌着潺潺河水。食用时再蘸着独家调制的淡淡蒜汁，鲜香可口。“蓝莓鹅肝批”则告别了传统的煎鹅肝，而是将腌制好的肥鹅肝用烤箱烤熟，直接配上蓝莓汁食用。烤过的鹅肝口感更润滑、不肥腻。
红邸
北京市西城区德胜门内大街后海西沿22号（滨海胡同内）010-64026665