作为拥有20年历史的日本烧肉店，神田烧肉在东京有4家店，2000年首次进驻中国，目前上海4家，厦门1家，而北京首家店也刚刚开业。如果你肚饿经过燕莎的官舍，正寻思个有新意的觅食去处时，不妨继续往北多走几分钟，神田烧肉就在右手边向你招手。
神田的菜单很厚，主题稍显分散：除了牛的不同部位，还供应刺身、寿司、海鲜烧烤和海鲜乌冬火锅等日料店常见的选择。而特派员到神田烧肉，就是为了舒服地吃口肉。
多年经验让神田在牛肉的选择和处理上有自己独到的原则和标准。这里的牛肉主要采用澳洲和牛与大连雪龙，皆引入日本优质牛种在其他地方繁育，肉食动物想必都耳熟能详。神田选择了澳牛第八代，雪龙第四代。据店长铃木佐治（庄陶）介绍，这里可能是北京唯一一家使用冰鲜牛排的餐厅，这种在2摄氏度储存的牛肉经过排酸处理后，仅能保存2个月左右，口感相比冻肉更柔嫩，肉的风味在第24到45天之间达到巅峰。特派员当天点到的是冰鲜了26天的牛小排，正处于黄金期，并不需要怎么腌渍，只在上桌前轻淋上一层微微甘鲜的味汁，烤后切小段，根据蘸海盐、柠檬米醋和烤肉汁食用即可。
日式牛肉往往遵循这样的定律：霜降雪花纹越细密、越均匀，越贵。因此，你大概能想象神田冠军牛小排、澳洲冰鲜特选牛小排和精选牛小排三者在外貌上的差异。这种外貌决定着味道，脂缠着肉，肉围着脂，稍经炙烤，瘦肉变浅、脂肪变透，两者溶为一派粉嫩的整体，再融化于口里。炭火赋予表层脂肪浅浅焦香，内里的脂肉则更像一口饱满津甜的亲吻。当然，吻越甜蜜，要价越高。
除了牛小排，竹筒味付肋条肉也是人气之选。这牛脊骨下方片出的一棍肉，偏瘦，切出如蛟龙般，炙烤如盘龙状，在切成一口大小，不过当日的这份肋条肉依然不如之前的牛小排精彩。神田供应好几种牛舌，京葱上等牛舌是薄片，葱化解了牛舌的脏器味。除了薄切的牛舌片，牛舌控不妨试试极品厚切牛舌，也有烧肉店叫它棒状牛舌，烤到五成熟时如果冻般嫩，比牛排更少脂，却有类似的质感。吃了不少烤肉店，牛肠都不精彩，福田也不例外，一尺丸肠除了有气势以外，烤起来肠衣偏老，肠膘过多，腌渍得再入味一些，肠油再去掉一点，应该更好。
值得一提的是，无论是牛排、牛舌还是牛肠，都是在排烟通风内隐在烤网下的装置上进行，而不是从天花板顶垂吊下一长条筒装管道，容易挡着对座的脸，不便交流。开胃菜可以试试韩风浓郁的泡菜拼盘，再用蔬菜从无农药农场采购的神田有机沙拉清爽味蕾，最后以一份牛尾汤泡饭熨帖胃肠。