送给热爱餐饮的朋友一份小吃店计划书
2012-3-2 11:17:09
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【引用】送给热爱餐饮的朋友一份小吃店计划书
2011-10-31 11:06:24| 分类： 默认分类| 标签：|字号大中小 订阅 同我一样热爱餐饮业朋友你们好！非常感谢你们光临我的QQ空间，经过一个月多时间的筹划，我终于完成了一份小吃店计划书，本计划书纯属虚构，非实体店计划书。同一份计划书分给不同的两个人去执行都有不同的结果，没有一定的把握，请勿麻木模仿。请关心本计划书的朋友切勿复制，但是可以转载,请尊重劳动者的成果。祝同行的朋友~生意兴隆~财源广进~希望有明的后花园就有分享快乐！
（拟定名称：PY的家）
(PY的家)定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元素的中式面食）
店名:
为了创造自己的品牌店,虽然失去了某些扶助的依靠,但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式,为自己的下一个分店打造基础,这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些,但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。
投资局限性：
手持6万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付!
装璜及布饰：
虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章，图片。
餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。
经营品种:
主营:馄饨·粉·面·鲜香炒饭(夏天可以推出糖水或冷饮)
精肉馄饨 6元 青菜粉/面 4元
鸡肉馄饨 6元 卤蛋粉/面 6元
鱼肉馄饨 8元 肉片粉/面 8元
牛肉馄饨 8元 卤肉粉/面 8元
鱿鱼馄饨 8元 牛腩粉/面 8元
鲜虾馄饨 10元 肉饼粉/面 8元
五宝馄饨 12元 羊肉粉/面 8元
梅菜猪肉馄饨 7元 馄饨粉/面 8元
鱼肉雪菜馄饨 9元 叉烧粉/面 8元
芹菜牛肉馄饨 9元 炸虾粉/面 10元
猪杂汤 5元 鲜香炒饭 10元
经营特色及毛利计划 ：
小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。
我在深圳，做的是粤式汤面的特点，最大程度地表现粤式风格。
店里有三种主食：(1)馄饨，售价6元-12元一碗，烧制成本3元-6元，(2)粉/面，售价8元-10元一碗，用的是带有劲道的鸡蛋面，加上密制卤猪肉，还有其他的搭配。制作成本为4元-5元，这是特色粉/面，(3)鲜香炒饭，制作成本4元，售价8元。
美食的特点：
本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油，冰糖、精盐等等……。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等……鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等……。肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等……碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等……，秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等……其他的就不多说了。
PY服务:
每位顾客进人大厅,我们的店员就要齐声说出(欢迎光临PY的家),接着按人数安排就坐,那样可以节省座位.并对顾客提醒,(你好!为了你的身体健康请先洗手),然后用手势指引.随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套,并对顾客说,为了你的袖口不被弄脏,请戴上袖套用餐.当菜品上齐后须对顾客说声(你好!你们的菜品已上齐,请慢用).对待小朋友因要多加关心,须及时搬出我们专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅.还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小朋友,这样可以体现我们的服务更贴近温暖.
为了体现我们的温馨服务,增加真人播音提示,好象在餐厅或酒楼还没时兴吧!往往很多提示标志贴在顾客眼线看不到的地方,我个人觉得在贴提示标志的同时,增加真人播音提示会觉得更温馨,比如:尊敬的顾客中午好!很荣幸在PY的家见到您们, PY的家温馨提示:请您们在用餐的同时,不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失,如有本店的服务或其他问题做的不好尽请谅解,您们所关心的是我们必做的。如果是夏天的话,增加一些夏天的生活小常识,或其他的话语。真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播,那样也许会更加体现出PY的家的品牌服务.这种的场景在百货商场可以看到.零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴.
为了能给我们的店打造品牌为基础,将增加饭后银碎袋. 顾客去餐厅就餐，结帐的时候，收银员呈上一个精美的小纸袋，上面印着“银碎”俩字，收银员说这是找您的零钱，我个人还是挺欢喜的。一个小小的银碎袋，对顾客来说并没有多大的实际作用，顶多拿回家当当针线袋，但这体现的是一种服务的态度，顾客欢喜，带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可将地址、电话等内容印在银碎袋上，一举两得。
内在口碑宣传：
细节做到位的小吃店，不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是小吃店的附属部分，但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢？麦当劳、肯德基受大众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。还是之前朋友说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务，的确细致周到得让人感动。
外送特色:
购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆,每辆车后面挂着同样的箱子,箱子可以设计流动提手的,车子的后面竖立一面广告幅(PY的家欢迎您或您知道PY的家在哪里吗?)
外卖单广告与标语:
在外卖菜单上印着(我们的选址虽然有点远离闹事,是因为我们想省更多的钱来回报更多的顾客,虽然来我们店就餐有点远,是因为我们想给顾客更多优惠、更多欢乐.您只要多走几步路就能体会到我们对您的爱,我们的爱比希望多.)
顾客您好!为了您的健康,我们不提供一次性餐具,我们只提供可回收的密胺餐具,每套餐具我们都经过高温消毒,请放心使用.每套餐具我们将收取5元押金,如果您不方便把餐具送回我们店里，可拨打×××××××××××,我们将派专人上门回收,并退还你的押金,如有不便尽请谅解.
有一个充满活力的地方!完全开放的空间,自由随意的时尚.天然鲜活的植物、肆无忌惮的阳光,构成洋溢健康的环境.典雅的音乐、富于人文的海报、蜜蜂般穿梭的员工、发自心底的问候,趣味互动游戏中的顾客,织成了一道靓丽的风景,或否是您我曾经幻想的地方呢?现在这样一个地方就在你身边……
宣传拉条广告:
您知道PY的家开在哪里吗?
PY的家会员每天都有优惠您知道吗?
PY的家的外卖服务很特别您知道吗?
您知道在PY的家可以体会到欢乐吗?
PY的家每个周末都有会员活动您知道吗?
PY的家的外卖餐具不是一次性的您知道吗?
您知道在PY的家可以吃到不一样的馄饨吗
员工使用：
请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，两个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。
员工要统一服装，员工聘用第一个月需留200元做服装押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。
员工基本工资为1000-1800元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。
收款：2名×1200元=2400元
服务：2名×1200元=2400元
外送：2名×1000元=2000元
后厨师傅：4名×1800元=7200元
共计：人数10名=14000元
毛利润分析：
这种小店，基本上早中晚和夜宵都能经营，日目标营业额为2000-3000元。毛利率45%即毛利润为900元-1350元，除去员工工资加费用467元+电费30元+水费10元=507。每天利润为393元-843元以上。年利润为14万-30w，计算误差后，算20万左右。
店内用具总结:
捞瓢2个×20元=40元
汤瓢3个×20元=60元
菜刀4把×30元=120元
小汤瓢8个×5元=40元
菜筐5个×20元=100元
水桶5个×30元=150元
筷子60双×5元=300元
粘板2个×50元=100元
面碗60个×15元900元
电话机1个×60元=60元
碟子40个×10元=400元
托盘30个×20元=600元
桌子6张×500元=3000元
打面机1台×800元=800元
电磁炉2个×350元=700元
电子钟1个×200元=200元
不沾锅2个×300元=600元
排风扇1台×200元=200元
洗手池1个×160元=160元
消毒柜2台×800元=1600元
收银台1个×1000元=1000元
抽油烟机1台×800元=800元
中型电饭煲4个×80元=320元
装面的小筐6个×20元=120元
液晶电视机1台×1500元=1500元
中压液化气炉3个×100元=300元
大铁盘25×40的3个×30元=90元
36号不锈钢汤锅4个×60元=240元
立柜透明冰箱2台×2500元=5000元
40号不锈钢汤锅4个×125元=500元
广告招牌5000元
装修10000元
其他5000元
共计:40000元-----店铺租金另计
会员管理与执行:
（申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，餐厅活动信息发布），活动赠品收集，活动奖品分配计划，在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或鲜花。并对过生日的顾客提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。另给餐厅申请一个靓号QQ，再建一个会员QQ群，群空间里设立：活动公布版、会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版，由此以来可以得到最好的改进服务。
会员制是带动顾客消费的心理,虽然我们少赚了一点点利润可能给顾客带来一种被关心的心情,做生意不能只顾自己的利益而拒绝了顾客来店消费,追求暴利的生意不会长久,只有薄利多销才能长久,懂做生意的人眼光会放远一点,不会计较眼前的利益,有顾客投诉时要即时处理并改正,把顾客做成忠诚的朋友.针对那些上班族或爱上网的顾客特制会员QQ群,做生意就要做透明的店,想把生意做好就要让顾客相信你.
会员感恩活动:
会员活动能带动顾客的消费欲望,也可以宣传我们的品牌特色和我们的经营宗旨,因为小恩小惠永远不会过时.虽然我们的纯利润少了,但是我们的收获不只是财富,还有名誉等等!一个成功的投资者及管理者,眼光要放在长远的角度去考虑,想爆发不难,难的是做百年老店,只有薄利多销才是我们的生存之道.
活动主题:相聚PY的家、与爱携手邀游
日升月落、岁月静好.只愿牵着手的手,今生与您一起走。
从即日起本店举行会员返还现金活动!
五星级返还现金: 98元 消费次: 196次
四星级返还现金: 88元 消费次: 176次
三星级返还现金: 68元 消费次: 136次
二星级返还现金: 58元 消费次: 116次
一星级返还现金: 36元 消费次: 72次
兑现规则:
凡是本店会员每次消费8元以上都将得到一枚会员印花,每张消费单最多只能兑现3枚印花,以上返还现金额须按会员消费的累计次数来定,所以每位会员消费越多就能得到越多的返还金额.(本活动不与其他活动同时兑现),PY的家期待您的加入,有PY的家的地方就有欢乐.
活动时间:
即日起
本次活动最终解释权归PY的家所有
活动主题:PY的家QQ定餐会员活动
萍水相逢，一见如故。吐腹倾心，真情难诉。
鱼雁相交，不争不妒。春秋往复，永不相负。
书信往来，谈何无数。连绵数载，情深谊固。
同心同德，同筹同步。身距千里，心在一处。
活动简介:
凡是本店的QQ定餐会员用QQ联系定餐满10次,就能得到本店为您准备买10送1活动,须是PY的家的QQ定餐会员,累计100次,就有机会得到本店为您准备的公仔一只,(本活动不与其他活动同时兑现).
PY的家全体员工祝各位QQ定餐会员,在新的一年里心情愉快,事事顺心,事业有成,笑口常开,身体健康.
活动时间:
即日起
本次活动最终解释权归PY的家所有
每个月定制四个周末活动
第一个周末,活动主题:〖心中只有你〗
激情周末，上班的疲惫早已退去，迎之而来的是令人神清气爽的周末，在如此逍遥宜人的周末，PY的家携手全体会员热情推出了精彩的会员双休日活动。在这里您可以毫无束缚的挥洒热情、释放活力，用您的真情体会PY的家，用您的真心燃烧PY的家，在此漫漫餐饮界路上留下一个个深深的印记。
活动简介:
每位PY的家顾客携带会员卡在本店消费都有机会在暗箱寻宝活动,寻到心意的折价卡,每张打折卡,折价不同;(内有5-9折卡片),(本活动不与其他活动同时兑现).
活动时间:
每周六至周日10:00-22:00
PY的家祝全市人民周末愉快,欢迎广大顾客光临PY的家.有PY的家的地方才会更加欢乐.
本次活动最终解释权归PY的家所有
第二个周末,活动主题:〖最快乐的人是我〗
懂得开心的人找到幸福,懂得放心的人找到轻松,懂得遗忘的人找到自由,懂得关怀的人找到朋友,懂得珍惜的人找到爱情. PY的家携手全体会员热情推出了精彩的会员双休日活动。玩笑和欢乐是生活中最好的调剂品，所以这个周末是我们可以光明正大作弄别人的日子，对于快乐的人来说，就更是不容错失的好机会了。当然，只限于善意的玩笑，千万不要乐极生悲哦！
活动简介:
每位PY的家顾客携带会员卡在本店消费都有机会参加心心相印活动,一对情侣或朋友面对面，我们的店员举着一张牌子在甲方的后面，然后乙方做手势让甲方猜猜是怎么，猜对就有机会得到奖哦！每对会员只有三次的回答机会，答题时间为两分钟,答对一题将得到⒐5折、答对两题将得到⒏8折、全答对将得到⒍8折,(本活动不与其他活动同时兑现).
活动时间:
每周六至周日10:00-22:00
PY的家祝全市人民周末愉快,欢迎广大顾客光临PY的家.有PY的家的地方才会更加欢乐.
本次活动最终解释权归PY的家所有
第三个周末,活动主题:〖你是我的思念〗
别因太多的忙碌冷淡了温柔,别因太多的追求湮没了享受,工作不是人生的全部,停停匆匆的脚步,请享受生活的赐福! PY的家携手全体会员热情推出了精彩的会员双休日活动。春天似乎为你而来，春花似乎是为你而开的. 但求两心相印，无月灯何妨.欲语相思难尽语，回肠只在两唇间.你的血中有了我的血，我的血中有了你的血.一日思汝十二时，无时不在长相思.假如心是可以割给别人，你就知道我的心.我没有什么话说了，我只能说一句“我爱你”
活动简介:
每位PY的家顾客携带会员卡在本店消费都有机会参加有奖问答活动，每人只限答三次哦！答对两道以上有奖，奖品为当次消费额的⒍8折,参与奖为⒏8折,(本活动不与其他活动同时兑现).
活动时间:
每周六至周日10:00-22:00
PY的家祝全市人民周末愉快,欢迎广大顾客光临PY的家.有PY的家的地方才会更加欢乐.
本次活动最终解释权归PY的家所有
第四个周末,活动主题:〖再说一次我爱你〗
在我的身边真好。茫茫人海，凭你的名字导航；凄凄寒夜，握你的名字取暖；漫漫人生，携你的名字同游。PY的家携手全体会员热情推出了精彩的会员双休日活动。是缘分的安排，也许是刻意的找寻，知心的你，让生命更加多彩，在将来的旅途上，也要有你陪伴。有晚霞,独行总牵挂,牵挂我最爱的PY的家.我爱PY的家,今生为你, PY的家爱我,为你今生.爱着你,深深的爱着你.......
活动简介:
每位PY的家顾客携带会员卡在本店消费都有机会参加抛锈球活动,站在离打折标签的杯子两米处抛出您手中的绣球就机会得到你心目中的折价,每个杯子里的折价不同,有9.5折---6折不等,(本活动不与其他活动同时兑现).
活动时间:
每周六至周日10:00-22:00
PY的家祝全市人民周末愉快,欢迎广大顾客光临PY的家.有PY的家的地方才会更加欢乐.
本次活动最终解释权归PY的家所有
