徐闻特色小吃

　　我的家乡在广东省徐闻县。徐闻建置于公元前111年西汉元鼎6年，已有着2000多年历史。涛声徐徐而闻，徐闻因海得名、因海扬名。它位于中国大陆最南端，总面积1862平方公里，人口68万。三面环海，向东出海可通往香港、澳门、台湾及日本、韩国等地区和国家，南临琼州海峡与海南省隔海相望。207国道、粤海铁路和将要兴建的同三高速公路横穿区内，为海陆交通要冲，是大陆通往海南之咽喉，西频北部湾，面对越南和东南亚国家，是环北部湾经济圈的中心区纽。

　　徐闻自然人文景观独具特色，有汉代海上丝绸之路始发港、中国大陆最南端（灯角楼）、中国大陆架面最大保护最完整的珊瑚群、贵生书院、白沙湾等古迹和景点，是旅游观光的好地方。徐闻，有得天独厚的资源优势，物产丰富，目前建成了菠萝、珍珠等八大商品基地，其中菠萝、珍珠、对虾、反季节香蕉四个农海产品产量居全国县级第一，蔗糖、酒精、橡胶、良姜、剑麻、海盐等特产，久负盛名。

　　现在我为大家介绍一下我的家乡徐闻的小吃.......

　　徐闻风味小吃（一）： 泡制甜酸

　　泡制甜酸 ，是徐闻地区的传统小吃之一，深受女性食客所喜爱。泡制甜酸不仅具有美观的颜色和甜酸脆嫩、清香而爽口的特点，而且有解暑、开胃、助消化之功效。

　　徐闻风味小吃（二）： 树叶饼

　　树叶饼 ，也称“树叶搭”。 从味道上分，树叶饼一般有甜味和咸味两种；若按制作“饼皮”的原料来分，又可分为糯米树叶饼（用糯米粉制作）和番薯树叶饼（用番薯粉制作）。树叶饼原为徐闻民间过年时制作的食品，如今在当地的市面一年四季都有摆卖。树叶饼粘软、郁香、味美，而且适宜较长时间存留（若存留时间较长，再次蒸热或蒸软后又可食用，味道同蒸熟时相差不大），是一种大众化的四时佳食。

　　徐闻风味小吃（三）： 水饼

　　水饼 的原料以大米、香油、花生米、虾仁等为主，制作较为简单。先将大米磨成浆，再倒进特制的圆盆里蒸，待蒸熟后，切成一小块一小块，便可吃用。水饼有两种：一种是甜味，放上白糖或赤糖；另一种就是咸味，要加些熟香油、酱油和油炸后的花生粉、虾仁等调料，喜好辣味的食客还可拌些许辣椒酱。水饼味香、嫩滑、爽口，且价格便宜，是一种大众化的小吃。

　　徐闻风味小吃（四）： 拌粉

　　徐闻拌粉 是凉食粉，食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸，待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸。食用时，取粉丝盛于食具中，倒进酱油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料，还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均匀就可食用。拌粉滑润可口，香味馋人，吃后口留余香，令人回味难忘！ 徐闻风味小吃（五）： 猪肠粉

　　猪肠粉 是用大米磨成浆加上佐料蒸熟后，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，以特别嫩滑为著称。徐闻县城制作猪肠粉最有名气的，要数是位于育才路老街边的一间猪肠粉店（已有20多年的创业史），其制作的猪肠粉的粉皮具有白、薄、滑的特点，可称得上“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。 徐闻风味小吃（六）： 汤饼

　　饼汤 ，是一种放在糖水里煮熟的面食，闻之清香扑鼻，喝之滑顺润喉，嚼之香韧爽口，而且具有生津止渴之功效。汤饼是徐闻民间一种传统的面食，在县城、乡镇各处都有摆摊煮卖。 徐闻风味小吃（七）： 糖胶

　　糖胶 是用蔗糖煮浆、冷却并经反复甩打而制成，打好的糖胶拉成条状，卖时即用剪刀剪成大或小块。糖胶在制作过程中，可以加入姜汁制成生姜糖胶；或加上炒花生碎制成花生糖胶；也可在煮糖浆的时加适量的薯粉、黑芝麻而制成芝麻糖胶；甚至加进白糖、薄荷油可制成薄荷糖胶等等，制作花样繁多，更加适应众多食客的口味。 徐闻风味小吃（八）： 合子饼

　　合子饼 ，是具有地方特色的饼类食物，也是徐闻县城最常见的一种风味小吃，其味滑润清香而诱人嘴馋！合子饼原有甜味和咸味之分，但现在制做多见的是咸味。 徐闻风味小吃（九）： 发糕

　　发糕 是徐闻民间的传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。

　　徐闻风味小吃（十）： 焖狗

　　狗肉 ，让人一见就馋得慌，尤其是焖狗。其味道有着一种诱煞人的芳香，是一道难得美肴。 徐闻风味小吃（十一）： 八宝饭

　　八宝饭 ，历史悠久，是徐闻婚嫁喜宴必备的小吃。八宝饭不仅图其名吉利，还因其美味可口。其主要原料为糯米、红枣、薏米、莲子、豆沙、冬瓜糖 、咸鸭蛋、白糖等8 种，故名“八宝”饭。 徐闻风味小吃（十二）： 糯米白粑

　　黑芝麻 是滋补强身、延年益寿的佳品。从中医上说，黑芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。若与大米煮为粥，更加有补益之功效。正因为黑芝麻糊是补益佳品，无形中也成了徐闻街边的一种大受欢迎的传统小吃。 徐闻风味小吃（十四）： 炸蕃薯饼

　　炸蕃薯饼 ，是徐闻县城的街边小吃。其特点为皮簿层多、外酥内软、咸淡适口，且味香而诱人食欲，再加上价格便宜，是学生一族最喜爱的一种小吃。 徐闻风味小吃（十五）： 糯米甜糟

　　糯米甜糟 ，味道醇甜且营养价值高，若加适量的红糖和鸡蛋煮熟吃，其味更香甜及具有健身之裨益。正因为糯米甜糟能够滋补身体、壮气活血，徐闻当地仍有不少人总喜欢到街上或菜市场买回家煮蛋吃，特别是坐月的妇女更少不了吃糯米甜糟。 徐闻风味小吃（十六）： 年糕

　　过年吃年糕 是中国人的风俗之一，也是过年必备的节日食品。年糕寓意生活甜甜蜜蜜、圆圆满满和一年比一年高。不少人认为年糕越大越厚（高）就越吉利，因此制作时喜欢偏向大和厚。每年春节前，徐闻民间各家各户就开始忙着制作的年糕，一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重（五十斤以上），有如一个巨大的汽车轮。 徐闻风味小吃（十七）： 棉花糖

　　棉花糖 的制做，主要是靠棉花糖制作机。棉花糖机可分为手摇式、电瓶式、脚踏式等。一般以白糖为原料，通过高速旋转喷头产生的离心力，将溶化的糖甩出形成雪白蓬松的棉花糖，也可在白糖中加入徽量果味粉，生产出各种颜色水果味的棉花糖。近些年来，棉花糖制作机设备技术更加先进，像彩色水果味棉花糖机，既环保健康，又亮丽时尚。生产出的产品不再是单一的白色，而是具有红、黄、蓝、橙、紫等多种颜色，且有草莓、橘子、香蕉、菠萝等多种口味。软绵绵的天然水果味和富有弹性的柔爽口感，更受到消费者的青睐。 徐闻风味小吃（十八）： 烫菜

　　烫菜 的工序并不复杂，只要将所要烫的青菜（一般是白菜、空心菜、菠菜、薯叶菜等）洗干净后，放入滚开的水里烫。烫菜时要讲究菜不能久烫，火要旺，要把握好菜色而不停地翻动青菜令其“沸进沸出”，这样才能保证菜的色相与脆嫩。菜烫好后，用筷子从开水锅中夹起放到碗或盘里，拌上煮过的豆酱、酱油、辣椒油等等配料就可食。 徐闻风味小吃（十九）： 下洋腌蚝

　　腌蚝 虽好吃，但制作起来非常讲究：蚝必须是下洋镇一带海滩打的，并且要刚从海里打回来新鲜的，然后从壳中取出新鲜的蚝肉，配入适量的酱油、蚝油、花生油、芝麻油、蒜蓉酱和生蒜头碎片等配料撬拌均匀，即可吃用。其味鲜美无比，清爽自然，生津滋补，令人回味无穷！因而，徐闻县下洋镇的腌蚝成为远近闻名的风味美食。 徐闻风味小吃（二十）： 前山甜瓜脯

　　其做法是把香瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，用冷开水冲干净，再抹上糖，搓揉到糖分使瓜汁脱出，瓜质也变软了，再把瓜脯放在腌汁里腌制，腌汁要盖过瓜面，约浸泡一星期即可食用，市场上还出现了腌瓜加了香料，调味过的香片瓜。此外，还有一种干瓜制法，即将瓜拿到太阳下晒一天，傍晚将瓜收起来放回腌汁里，隔天再取出来晒，这样反复晒上两三天，瓜就晒得够软、够干。 徐闻风味小吃（二十一）： 大黄腌猪手

　　大黄腌猪手 的做法是先把新鲜的猪手打抄去毛，再用沸水煮几分钟去除腥躁味，打去浮末，捞出猪手。然后用清水洗净放入特制的配料小火煮半小时至猪手肉软。再用醋、白糖、精盐、香麻油、味精和蒜泥、酱油及其他配料的腌料把猪手腌制十五个小时。大黄猪手的特点是色泽红亮，味香肉脆，咖香浓郁，甜酸可口。 徐闻风味小吃（二十二）： 油煎饭

　　油煎饭 制做时，先要将原料（糯米）用水泡过2个小时，放在锅里煮（多放一点水，使糯米饭煮软一些。也可加些虾米一起煮，香味更浓）。糯米饭煮好后暂不要开锅，再焖10-15分钟。接着，倒适量的醋到饭团里，再把饭团压扁，凉之待用。煎饭时，将油淋在特制的平底锅上，待油爆香后再放糯米饭团煎，反复翻煎，边煎边打入鲜鸡蛋，煎成金黄色状时就可起锅食用。吃时可根据各人的口味，加适量的甜酱、椒酱等配料。徐闻风味小吃（二十三）： 腌西瓜