种植“美好心灵”
纽约大学营养与食品研究专家马里奥?内斯特说,酒店的屋顶花园里生机盎然的情景,不仅给观者美丽的视觉享受,还能让社区关系更加紧密。酒店的员工经常到花园里走走,感受生命生长的过程,能净化心灵,让同事之间的关系变得更加友好。
芝加哥伊利森酒店虽没有花园,但在当地的费尔姆农庄租了一片土地,在这块土地上种植酒店需要的瓜果蔬菜。酒店餐饮部还经常动员员工,一起到地里种番茄、金樱子等蔬菜。到了成熟季节,大家一起收获果实,用番茄制成秘制番茄酱。杰森?麦克劳说,大家一起做这些工作非常开心,个个充满热情。“这是一个让大家享受自然、彼此交流的好机会。”
詹姆斯?巴雷特是安纳波利斯威斯汀酒店的行政总厨,酒店养蜂的工作主要由他来负责。他表示,做这个工作一方面可以享受自然,一方面是纪念自己的父亲。父亲是一个养蜂人,如今父亲已经离开了自己。但每当听到蜜蜂嗡嗡的声音,总会让他想起自己的父亲。
“此地生产”质量有待考量
在沪上,拥有花园的酒店不少,像西郊宾馆、花园饭店、兴国宾馆等都拥有一个令许多酒店望尘莫及的大花园,但目前花园的卖点主要是美丽的风光和清新的空气,用来种瓜种豆的并不多。记者仅在88新天地酒店看到一个种瓜种豆的花园,这个位于二楼的迷你花园虽然空间有限,但是酒店总经理杨博根将它作为一块“自留地”。在几个两米多长的花盆里,他种了不同品种的土豆。据他介绍,由于地方小,土豆的产量不可能供应给每位住客,但土豆成熟的时候,他会举办土豆派对,邀朋友一起分享丰收的喜悦。
杨博根告诉记者,自己从小在德国一个小镇上长大,在父母的辛勤劳动下,花园里长满了各种果实,这是他童年最美好的记忆。每当空闲的时候,他就喜欢来到这个小花园坐坐,侍弄这些植物,让他感觉十分惬意。
更多上海的高端酒店选择与附近农庄达成合作关系。上海环球金融中心的柏悦酒店每天从当地的多利农庄定菜。农庄市场部的李先生告诉记者,柏悦酒店每天下午3点向他们预定蔬菜,如果所预定的蔬菜没有,农场就会及时告知酒店。“农庄保证供应酒店的是产自本地的最新鲜的瓜果蔬菜。我们农庄种植的香料,比如提神醒脑的薄荷、烧烤用的迷迭香等,非常受酒店客人的喜欢。
”对酒店自己在花园或者是租地种瓜种菜,李先生认为,要想生产出高质量的瓜果蔬菜,必须有适宜的环境、优质的土壤以及有经验的园丁,而酒店如果都是自己亲力亲为,可能产出的瓜果蔬菜的质量并非优质。