朔州美食 | 平鲁莜面墩墩

莜面墩墩，也称“讨吃子行李”，因其外貌像行李卷儿，其内又含土豆丝馅儿亦如讨吃子行李之乱也，所以名曰讨吃子（乞丐）行李者。莜面墩墩制作简单，吃起来可口，是朔州人平时必吃的食物之一，较之栲栳栳和鱼鱼而言，墩墩更显时尚韵味。浇上适口的香料调和，食用之后，更觉美食不可辜负。

制作原料：

莜面、土豆

制作方法：

1、准备好莜面、开水，把莜面揉成团，再用面杖擀成厚度适宜的面皮。

2、土豆去皮，洗净，切成丝。

3、将洗好的土豆丝均匀地铺在上面，然后连同土豆丝一起卷成面卷，切成小段，竖置于笼内蒸熟，谓之莜面墩墩。

4、蒸熟的莜面囤囤依个人口味蘸调制的肉汤或者咸菜汤。