“舌尖上的日本”：各地人气小吃排名

并列第五名：津山 肥肠乌冬面（左）、冈山 蒜山炒面（右） 

得票率：15.9％

乌冬面是日本最具代表性的面条之一，是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的 碳水化合物，通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。日本各地均有特色做法，其中津山的肥肠乌冬面因为大众对肥肠的喜爱而收获更多支持者。

蒜山炒面的发祥地在冈山县北中部地区的真庭市内，在蒜山高原上能充分的享受到放牧场和游乐场，公寓等娱乐设施。使用鸡肉和特制的浓厚的甜辣酱搭配，是蒜山炒面的特色。鸡肉作为下酒菜时可作为最后一道菜，但是放到炒面里就变成了开端菜了。

日本美味小吃集体出列

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<li><a href="#p=8676VB6617KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514154619s.jpg" alt="烤章鱼丸" /></a><h2>烤章鱼丸</h2><p>日式烤章鱼丸，日语叫做章鱼烧，是日本最典型的大众传统风味小吃之一。日式烤章鱼丸的做法很简单，先将专用的烤章鱼丸的铁板预热，后将调好的浆料倒入铁板的圆凹里，然后在浆料中放入切成2厘米大小的章鱼快，边烤边用铁签来回转动，使之逐渐成为大约4～5厘米的圆球，大致3～5分钟，待表面焦黄，便可食之。在街头的烤章鱼丸店看烤章鱼丸也很有意思，一双木筷或一支铁签巧妙拨弄，片刻便可成为外焦内软的章鱼丸，加上弥漫的焦香，引人垂涎。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8676VB6617KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8676VB6617KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8676VBDN17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514154744s.jpg" alt="寿司" /></a><h2>寿司</h2><p>寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8676VBDN17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8676VBDN17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8676VBJN17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514154931s.jpg" alt="四鲜日卖皇" /></a><h2>四鲜日卖皇</h2><p>原来是日式烧卖啊。四颗烧卖上面的分别是鱼子，八爪鱼，海草和带子裙边，是日本人最喜欢的四种小吃，仔细品尝，原来烧卖里面还内有乾坤——蟹子，与我们一般的烧卖不同，吃起来更加清新爽口。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8676VBJN17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8676VBJN17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8676VBNQ17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514155135s.jpg" alt="铁板烧" /></a><h2>铁板烧</h2><p>即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。日式铁板烧是较高档的日本料理。日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8676VBNQ17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8676VBNQ17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8676VBVO17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514155260s.jpg" alt="盏鬼银萝挞" /></a><h2>盏鬼银萝挞</h2><p>好奇怪的名字，不过味道还真特别，一口下去皮松化之余还有牛油香，里面就像是萝卜糕，但萝卜还是一粒一粒锁满水份的，外松内软，外干内湿。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8676VBVO17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8676VBVO17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8676VAPC17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514155416s.jpg" alt="木鱼豚肉包 " /></a><h2>木鱼豚肉包 </h2><p>光看到这个名字就很诱人。木鱼、豚肉的搭配，多么吸引啊！包子是煎的，所以保留了里面的肉汁，豚肉那种鲜美都不用介绍了吧，搭上外层的木鱼花，果然好吃。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8676VAPC17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8676VAPC17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8676VB0K17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514155666s.jpg" alt="日式抹茶芝士饼 " /></a><h2>日式抹茶芝士饼 </h2><p>甜品来拉！冰皮包着芝士冻蛋糕，优雅地用刀叉切开，一切都是软软的，美美的，冰皮微微带韧劲，蛋糕入口即融，不知为什么感觉好浪漫。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8676VB0K17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8676VB0K17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8678ULH817KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514155697s.jpg" alt="石狩锅" /></a><h2>石狩锅</h2><p>石狩锅是北海道具有代表性的地方风味，可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。在带广地区，同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜，海鲜加地鲜，可以充分品尝到北海道的风味。相传，这种吃法起源于17?18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法，后来随着日本人的到来，调味料中开始放入大酱。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8678ULH817KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8678ULH817KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8678ULIC17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514155806s.jpg" alt="成吉思汗料理" /></a><h2>成吉思汗料理</h2><p>所谓成吉思汗料理，是在一种铁制的形状如帽子的特制锅上，将羊肉片和蔬菜（豆芽、圆白菜、南瓜等）蘸上调料汁，边烤边吃。虽然名叫“锅”，其实更接近于铁板烧，是富有北海道野趣的痛快吃法。同时，成吉思汗料理的叫法，有说是因为蒙古帝国的开国君主成吉思汗远征时喜欢吃而得名，也有的说是因蒙古军的士兵用自己的头盔烤羊肉而得名，众说不一。成吉思汗料理专营店遍布道内各地，其中，以札幌啤酒园和麒麟啤酒园为首的大型啤酒园人气最旺，经常是宾客如云，热闹非凡。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8678ULIC17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8678ULIC17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8678ULQP17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/23514155900s.jpg" alt="大阪燒" /></a><h2>大阪燒</h2><p>大阪烧，可以自己DIY的料理，一小壺的面糊，一小碟海苔粉，一些野菜和章鱼肉，木鱼花，還有照烧酱和沙拉酱，有了這些mina就可以按照自己的喜好发挥。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8678ULQP17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8678ULQP17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8678UMAK17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/2351415610s.jpg" alt="三色丸子" /></a><h2>三色丸子</h2><p>粉红色的是饭团 加上盐 以前日本人就用它当便当。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8678UMAK17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8678UMAK17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8679770817KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/2351415656s.jpg" alt="鱼糕" /></a><h2>鱼糕</h2><p>鱼糕（宫城县）鱼糕是将鱼的白肉擦碎，与盐、甜料酒、淀粉等充分揉拌在一起，蒸食或烤食的食品。鱼糕一般都摆放在平板上，而竹叶鱼糕的特点是形状如竹叶，并带有烤过的痕迹。鱼糕是日本有名的宫城县特产，是很好的礼品和土特产。其中，以仙台市的竹叶鱼糕最为有名，市内自制竹叶鱼糕的老店鳞次栉比。除此之外，盐灶、石卷、气仙沼、亘理、女川等地也盛产此物。据说，在鱼汛期，为了保存捕捞到的比目鱼，把鱼肉擦成肉泥，用手拍扁，然后进行烤制。据说这就是鱼糕的起源。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8679770817KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8679770817KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=8679B7P517KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="4608" scc="/upload/2012_08/2351415688s.jpg" alt="荞麦汤面" /></a><h2>荞麦汤面</h2><p>荞麦汤面，果然吃着吃着大碗的面条才过瘾，荞麦面也是日本人長壽的秘訣，暖和和的感覺，看著热气升华的樣子，不禁感觉心情大好啊。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/8679B7P517KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-07-12/t_8679B7P517KK0006.jpg</i></li>

(本文来源：网易旅游综合 )

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