泰国甜品卡农掺
颜色金黄寓意财源滚滚 名字吉利祝福步步高升
泰国人过新年时吃甜品，还将甜品作为礼物相互赠送。泰国甜品种类繁多，尤以“吉祥9样”最为有名。泰国人非常喜欢数字“9”，所以，特意选出名字最好听、寓意最好的甜品统称为“吉祥9样”。
“吉祥9样”包括“通义”、“通要”、“佛通”、 “卡农掺”、“通艾”、“梅卡嫩”、“扎蒙固”、“退夫”、“沙内粘”9种甜品，“通”在泰语里是黄金的意思。“吉祥9样”都是金黄色的，蕴含着不同的吉祥含义，所以，泰国人会在各种喜庆场合将其做为礼品赠送。
“通义”是出门拣到金子的意思，寓意“招财进宝”、“财源滚滚”。其外形有如金色的花朵，每一朵花都精雕细刻有如真花一样，主要食材为蛋黄，辅之以少量糯米粉。“通要”是金球、金豆子的意思，是送给长辈或好朋友的礼物，祝福他们财富多多，有永远花不完的钱。主要食材为蛋黄，辅之以椰汁、椰奶。“佛通”意为“金丝、金丝线”，常作为婚礼礼品，要保证“金丝”长且不断，以此祝福新郎新娘百年好合、白头到老。“卡农掺”，意为9层糕。因为泰国人认为9是个吉利数字，泰语里9的发音与“进步”、“发达”的发音一样，寓意进步、久远，可祝福收礼人不断升迁。主要食材是糯米粉、椰汁、椰奶，辅以鲜花汁配色。它必须是9层花瓣，不能多也不能少。“通艾”是第一金或金中王者之意。可以说是顶极甜品，通常在此甜品上面会撒上金箔，送给升职的人。撒金箔的通艾在市面上很难买到，需要预订才行。“梅卡嫩”颜色金黄，其形状类似于菠萝蜜的核儿，所以名为“梅卡嫩”，菠萝蜜核儿的意思。其食材与菠萝蜜无关，主要为蛋黄，中间包裹着绿豆粉，只是取菠萝蜜中“嫩”这个吉祥音，“嫩”在泰语里是扶持、帮助的意思，寓意吉星高照、贵人相助。“扎蒙固”意为王冠糕。因外形酷似王冠，而得名“扎蒙固”。制作工艺非常复杂，用于较重要的喜庆场合，送此甜品表示祝福当事人事业飞黄腾达。由于制作工艺复杂，且使用的是古配方，所以扎蒙固在市面上非常少见。“退夫”，源自中国的发糕。不同的是，泰国的发糕用鲜花汁配色、加茉莉花熏制而成，口感香美。相同的是，吃发糕以求好兆头，寓意着发财、发家、兴旺发达，可用于各种喜庆场合。当地许多华人华侨仍保留着自己做发糕的传统。“沙内粘”即柿子饼。“沙内粘”由柿子粉与糯米以及其他食材一起配制而成，有柿子的天然香味。仅作为新婚礼物送给新郎新娘，祝福新人永远相爱。
在“吉祥9样”中可感受到中西方饮食对泰国甜品的影响。有关泰国甜品的最早文字记载出现在800年前的泰国素可泰王朝史书之中，泰国甜品在随后的大城王朝时期得以发展壮大，并在大城王朝的那莱王时期（距今300多年）达到顶峰。在那莱王时期有个宫廷御厨叫威差茵夫人，威差茵夫人是出生在泰国大城府的葡萄牙人，她发明了“通义”、“通要”、“佛通”等专门宴请外国使节和贵宾的甜品，因此，威差茵夫人也被称为“泰国甜品之母”。此外，中泰之间的饮食传承在泰国的甜品中也有所体现，如大家熟知的“发糕”在泰国甜品中也占有相当重要的位置。
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