肇庆小吃

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　　2011.1.16.我永远不会忘记这一天。如果有一天。我不骑车了。 在微博上看到东莞的“咸丸”，惊觉，那不是我们的糖圆仔吗？

　　想起糖圆仔，就很自然想起了外婆，和她做的糖圆仔，顺带想起了她以前给我做的那些“早餐”。

　　来到汕头这边，发现这边的小吃真的很多。各种粿，粿汁，还有糖水，杏仁茶，芝麻茶（其实也就是杏仁露和芝麻糊），胀猪肠，潮式肠粉，广场豆花（跟我们那边的完全不是一个概念，但都是甜的），等等。等到朋友要来肇庆，问我肇庆有什么小吃，无言以对数秒后，口中才勉勉强强蹦出“裹蒸”二字。但其实，肇庆人并不会把裹蒸当做小吃。至少我没在街边摊吃过。虽然各大市场和各大特产店都有售，但是想在家以外的地方吃到裹蒸，恐怕就只有在喝早茶的时候了，而且还不是每家酒楼都有。在脑海中搜索天宁路，四小附近的小摊聚集地，我所能想到的尽是些乱七八糟的小吃——那些随便一个地方都能找到的小吃。勉勉强强能算是的，姑且也就只有牛杂了吧。

　　可是就在刚才，在我想到外婆做的糖圆仔的时候，其他一些东西浮现在我脑海里。那些我不懂用文字来说出它们名字的食物。“搏撑”是我很喜欢的一种。也是我很值得骄傲的一个食物，因为我从小就会自己做。这个有点像潮汕这边的“落汤钱”。可笑的是我做了十几年，每次做之前都仍然要问妈妈到底是用粘米粉还是用糯米粉来做，而我也从来不会区分粘米粉和糯米粉。还有一种，半咸半甜的，叫牛栏X（翻译不出外婆说的名字）。细细长长的条状物，下锅煎炸而成，非常好吃。二十一年来，我吃的最多的早餐估计就是我妈做的“夹粉”了。把粘米粉用凉开水搅拌均匀，锅中水开后加油，用筷子把液体状的粉浆夹到开水中，一盘美味的夹粉就完成了。装粉浆的铁碗里面的粉浆也是不浪费的，在锅中架起一双筷子，铁碗反扣在筷子上，锅盖盖上，几分钟后一块类似面膜的粉皮就此诞生。话说这块东西每次都是属于我的呢。类似的做法还有在粉浆中加入芋头块或者切成小块的禄堆，名字叫“芋狗”“禄堆狗”。外婆常做的还有类似糯米糍的东西，名字有点不大一样。还有家乡各式各样的糕点。

　　虽然这些东西我吃了二十一年，但真的没在街上吃到过。肇庆真正的小吃不在街边摊，而是在一代代肇庆人的家里啊。这就是传承的力量吧。不像被商业化了的潮汕小吃，但却有着传承百年的神奇力量。神奇的肇庆小吃，神奇的肇庆人。