寻找大冶小吃

　　 小时候，家住白沙赤马山，虽属阳新地界，但邻居是大冶人，特别是邻家老奶奶，逢年过节就做一种糯米肠，做好蒸熟了就会送一碗给我们家。

　　那糯米肠比一般香肠要胖大些，里面装的是白白的糯米，蒸熟了的糯米肠，白白胖胖的，看一眼都让人流口水。我往往不等妈妈切成片，就趁热抓起一根咬几口，那咸香扑鼻而来，哪顾得上烫舌头烫嘴。

　　听老人说，“吃糯米肠”，是外乡人嘲笑大冶人的一句话。是说大冶人怕浪费、不卫生，猪大肠里有糠头，有猪油，也不摘洗干净，装上糯米就弄着吃。但据我所知，大冶人最讲卫生，不仅男女要分盆洗脸，且每个人都要准备两个盆，一个洗脸，一个洗脚。

　　距离赤马山最近的县城是大冶，六七十里路，挡不住我们逢年过节逛县城。只要来到县城，我就会到号称“小汉正街”的堪头（当地读音为炕头），买一碗心肺苕粉汤吃，那一大碗装的主要是猪的心、肺、大肠、红薯粉条等，保管你吃得又香又饱。

　　据说那里面不能放猪血，一放猪血，味道就变得不好吃了。改革开放以后，那一块地盘变化较大，许多商家可能都发了财，街两旁房间改造装修得居多，七改八改，把那个美味的心肺汤也改得不见踪影了。

　　上中学读书来到新下陆，大食堂的大锅饭菜吃腻了，就跑到国营餐馆去，点吃阳春面，一角钱一碗，有时连吃两碗。后来，一0六国道改造，国营餐馆也改革搬迁，那阳春面也吃不到了。最近几年，我找遍大冶黄石地区，就是找不到阳春面。

　　现在能吃到的大冶小吃，可能只有苕粉红烧肉和四斗粮的鸡汤。听说还有三套大冶名小吃，不知是否还保存至今。

　　一套是金牛的“皮子菜”，主菜是金牛特产“千张”，配料也以豆制品为多。

　　二是铜矿的“三元菜”，有肉元、鱼元、豆腐元。

　　三是铁山的“香菌菜”，主料是香菌，配料有木耳、黄花、鱼肉等。

　　这三套菜，我只是听说，没有吃过，如果有高人继承开发出来，我一定会去品尝。

　　还有三种大冶小吃，我自己就把它挖掘出来了。

　　一是面仔子——面粉用少许少许的水，用筷子不停地搅拌，直至成为一粒一粒细小如绿豆的“面仔子”，下到开水锅里，加点青菜叶、蛋花、油盐即可。

　　二是粑皮子——面粉加盐用水调成糊状在锅里摊成煎饼模样，把“煎饼”切成条状下锅加菜加佐料略煮即可。

　　三是南瓜嘎坨子——面粉用筷子加水在大碗里搅成揉面状，用筷子在碗里夹成拇指大小的“坨子”下锅加作料煮熟即可。

　　荆州荆门一带的“沔阳三蒸”，无非是蒸鱼、蒸肉、蒸各类蔬菜，都蒸到了北京城，名扬全国。扬州“狮子头”无非一个大肉元子，却也能香飘万里。大冶的名人能人不少，应该出面把大冶的小吃开发传扬开来。