2011首旅建国首届烹饪交流比赛暨餐饮研讨会于7月7日至8日在西安建国饭店举行。来自全国各地40多家成员酒店的总经理及餐饮总监、厨师长等共计150余人共聚西安,共同经历了紧张而精彩的两天。
紧张的后厨比赛现场
在为期一天的烹饪比赛中,25家成员酒店选送的50道菜品参加了角逐。比赛分为热菜、冷菜及面点三个组。参赛厨师按照抽签顺序用他们精心准备的各种原材料在后厨一一大展身手。当一道道精心烹制的菜品呈上的时候,由管理公司领导及成员酒店总经理组成的两个评委组对菜品进行认真点评。很多菜品不仅品相诱人、口味独特,而且在食品选材和制作工艺方面兼顾营养搭配、便于推广及可复制性等多种因素。经过整整一天的激烈角逐,从众多参赛菜品中分别选出了最佳冷菜、最佳热菜、最佳面点、最佳创意、最佳口感等25个获奖菜品。
评委们认真点评菜品
比赛之后还安排了为期半天的餐饮研讨会。部分成员酒店餐饮总监及厨师长向大家介绍了各自在餐饮经营创新方面的经验,参会人员还就当今餐饮市场的流行趋势与存在的问题进行了广泛的交流与探讨。
最后的名为“大唐盛世宴”的主题颁奖晚宴将本次活动带到又一个高潮:当参会代表穿过神秘的时空隧道进入宴会大厅时,一幅大唐盛世的场景展现在眼前:脚下是跨过潺潺溪流的小巧拱桥,四周明黄色的丝绸帷幔从高高的天花垂下,两侧错落地布置着几处精致的红色亭台,大厅中的服务员个个身着唐朝宫廷服饰侍立在桌旁,……气派的宫廷装饰与美伦美奂的灯光布景营造出瑰丽的唐朝皇家气派。在以LED为背景的舞台对面,是装饰着精美灯光的大雁塔模型,它与现场四个古色古香的本地自助小吃排档遥相呼应,传递出浓浓的西安古城风韵。参会代表被这个场景震撼了:大家几乎无人落座,都在四处抓拍照片,留住每一个精彩的瞬间。
这台“大唐盛世宴”主题颁奖晚宴实际上是西安建国饭店为将来承办大型商务奖励宴会的一次预演,它将西安本地历史文化充分融入其中,不仅是对“中国服务”的成功实践,更为参加此次会议的所有代表做了一个良好的示范。
会议结束后,各位参会代表带着丰富的收获与对西安古城的美好回忆纷纷踏上返程。